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Todo sobre Alimentación

Fideos de arroz con crema de calabaza, kale, champis y garbanzos salteados

INGREDIENTES Para la crema de calabaza: 200 g de cabutiá3 cdas. de aceite de oliva1 pizca de canela1 diente de ajo1 cda. de cúrcumaSal y pimientaPREPARACIÓN

Ensalada especiada de lentejas con remolacha macerada y romero

INGREDIENTES 400 g de lentejas remojadas2 remolachas mediana peladas, cortadas finas en mandolina1 cebolla colorada pelada y cortada en pluma2 dientes de ajo1 puñado de tomates cherry1/2 cda. de semillas de comino3...

Un freno al desperdicio de alimentos

En todo ciclo natural, la energía se incrementa desde el inicio, expone su máximo potencial en su desarrollo y luego comienza a decrecer para darle cierre al ciclo. Un sistema bien diseñado y sostenible es un sistema que durante todo ese proceso no presenta fugas energéticas. Sin embargo, en el sistema de los...

¿Qué son los alimentos fermentados?

El consumo de alimentos vivos es muy importante ya que los fermentados generan nuevas enzimas. Las enzimas son las encargadas de transformar y transportar los nutrientes a los diferentes puntos de nuestro organismo. Sin embargo, éstas comienzan a destruirse cuando superan los 45°C, dejando al organismo carente de las sustancias necesarias para gozar de buena salud. &...

Meriendas energéticas

LECHE DE ALMENDRAS ESPECIADA Materiales1 licuadora1 lienzo1 colador1 bowlIngredientes1 taza de almendras activadas3 tazas de agua filtrada1 cdta. de aceite de oliva1 cdta. de sal1 cda. de vainilla1 cda. de canela4 dá...

¿Qué es la cocina biodinámica?

¿Es natural encontrar tomates en cualquier momento del año? Desde la mirada de la cocina biodinámica no, porque cada alimento tiene su estacionalidad y su momento de producción. Cuando vamos a la verdulería, encontramos que las frutas y verduras de estación no sólo tienen mejor precio sino, sobre todo, son má...

Desayunos saludables para activar el organismo

RECETA BÁSICA DE PANCAKES Ingredientes 2 bananas grandes y maduras2 tazas de avena laminada1 1/2 vaso de leche de almendras3 cucharadas de azúcar mascabo Preparación En una licuadora, colocar la...

Pan multicereal

INGREDIENTES300 gramos de harina de integral de trigo extrafina.100 gramos de harina de centeno.100 gramos de avena extrafina.100 gramos de mix de semillas (girasol, lino, sésamo).50 gramos de levadura fresca.50 gramos de aceite de...

Postre raw de chocolate y coco

INGREDIENTES 1 taza de almendras. 1 taza de ciruelas sin carozo. ½ taza de coco rallado. ½ taza de cacao natural sin azúcar. ½ taza de azúcar mascabo. ½ taza de aceite de coco virgen.

Cocinar como una forma de volver a conectarse con la tierra

¿Alguna vez se han cuestionado de dónde viene nuestra comida? Lo más probable es que no hayan tenido una clase en el colegio destinada a esto. Para la mayoría, la comida y el colegio solo son compatibles a la hora del recreo o del almuerzo. Muchos niños no le dan importancia a la...

Crackers de semillas

INGREDIENTES Para 24 crackers de 4x4cm ½ taza de semillas de chía½ taza de semillas de sésamo (mix de negro, integral y blanco)½ taza de semillas de girasol½ taza de semillas de lino (dorado o tradicional)

Brownies raw de nueces y algarroba

INGREDIENTES 2 y 1/2 tazas de nueces mariposa1/2 taza de dátiles4 cucharadas de aceite de coco4 cucharadas de miel o miel de caña (apto veganos)4 cucharadas de cacao amargo3 cucharadas de harina de algarroba

Chips de batatas a la provenzal

INGREDIENTES 2 batatas grandes3 cucharadas de aceite de coco neutro1 diente de ajoPerejilSal marina PREPARACIÓN Precalentar el horno al mínimo. Lavar bien las batatas. ¡Las vamos a...

Medallones de porotos negros y avena

INGREDIENTES:1 taza de porotos negros cocidos y bien escurridos1/3 taza de avena precocida extrafina4 cucharadas de harina de garbanzos1 puñadito de semillas de sésamo o lino1 chorrito de aceite de coco o de girasolCantidad necesaria de...

“La industria se apoderó del alimento y lo transformó en comida vacía”

¿Qué entendés por alimentación consciente?No me gusta hablar en esos términos porque creo que dejan afuera años de evolución y gastronomía, como si todo lo que no es visto como tal no fuera consciente. El problema es que en los últimos setenta años, la industria...

“En la cocina cotidiana también podemos ser sustentables”

¿Cómo definirías tu cocina? Mi cocina es de producto, de cuidado, honesta, en donde lo que trato de hacer es que la gente vuelva a cocinar, vuelva a tener el hábito de reunirse a través de una cocina simple, posible y realizable, donde sean buenos los ingredientes, excelente la...

Gastronomía + educación: promotores de innovación social

“La cocina es un gran laboratorio de alquimia, un lugar sagrado”, dijo una vez la escritora mexicana Laura Esquivel para remarcar la profunda influencia que ésta tuvo en su obra y en su formación como escritora. La cocina es el punto de encuentro de una infinidad de sabores, fragancias y sensaciones que dejan huellas imborrables. Es...

Goodpitch, cine con impacto

“Soy productora de cine, pero también soy productora de impacto”, sin titubeos, con orgullo, así se presentaba Paula Vaccaro, miembro del equipo organizador, el pasado lunes 13 de abril en Buenos Aires en la segunda edición de GoodPitch en Argentina. Frente a las tradicionales carteleras de cine, donde priman las sagas, precuelas y secuelas de contenidos...

Brotemanía: furor por los vegetales vivos

¿Semillas de sésamo en la ensalada? ¿Girasol y chía en las rodajas de pan? ¿Quínoa hasta en la sopa? Hace unos años, el ceño fruncido en señal de extrañeza o desconfianza hubiera oficiado de respuesta tácita a cualquiera de esos interrogantes. Hoy, sin embargo, las semillas en el plato ya no...

La alimentación según Carlo Petrini

El pasado cuatro de abril, en una fugaz, pero imperdible, visita a la Argentina, Carlo Petrini hizo una parada en la facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, para dar una charla acerca del movimiento que emprendió hace 25 años.Petrini explicó que para comprender la situación alimentaria es necesario que antes entendamos...