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Todo sobre alimentación consciente

Alimentación

Desayunos saludables para activar el organismo

RECETA BÁSICA DE PANCAKES

Ingredientes

  • 2 bananas grandes y maduras
  • 2 tazas de avena laminada
  • 1 1/2 vaso de leche de almendras
  • 3 cucharadas de azúcar mascabo

Preparación

En una licuadora, colocar la...

Alimentación

Pan multicereal

INGREDIENTES

  • 300 gramos de harina de integral de trigo extrafina.
  • 100 gramos de harina de centeno.
  • 100 gramos de avena extrafina.
  • 100 gramos de mix de semillas (girasol, lino, sésamo).
  • 50 gramos de levadura fresca.
  • 50 gramos de aceite de...

Alimentación

Postre raw de chocolate y coco

INGREDIENTES 

  • 1 taza de almendras. 
  • 1 taza de ciruelas sin carozo. 
  • ½ taza de coco rallado. 
  • ½ taza de cacao natural sin azúcar. 
  • ½ taza de azúcar mascabo. 
  • ½ taza de aceite de coco virgen.<...

Alimentación

Cocinar como una forma de volver a conectarse con la tierra

¿Alguna vez se han cuestionado de dónde viene nuestra comida? Lo más probable es que no hayan tenido una clase en el colegio destinada a esto. Para la mayoría, la comida y el colegio solo son compatibles a la hora del recreo o del almuerzo. Muchos niños no le dan importancia a la...

Alimentación

Crackers de semillas

INGREDIENTES

Para 24 crackers de 4x4cm

  • ½ taza de semillas de chía
  • ½ taza de semillas de sésamo (mix de negro, integral y blanco)
  • ½ taza de semillas de girasol
  • ½ taza de semillas de lino (dorado o tradicional)<...

Alimentación

Brownies raw de nueces y algarroba

INGREDIENTES

  • 2 y 1/2 tazas de nueces mariposa
  • 1/2 taza de dátiles
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • 4 cucharadas de miel o miel de caña (apto veganos)
  • 4 cucharadas de cacao amargo
  • 3 cucharadas de harina de algarroba

Alimentación

Chips de batatas a la provenzal

INGREDIENTES

  • 2 batatas grandes
  • 3 cucharadas de aceite de coco neutro
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal marina

PREPARACIÓN

Precalentar el horno al mínimo. Lavar bien las batatas. ¡Las vamos a...

Alimentación

Medallones de porotos negros y avena

INGREDIENTES:
  • 1 taza de porotos negros cocidos y bien escurridos
  • 1/3 taza de avena precocida extrafina
  • 4 cucharadas de harina de garbanzos
  • 1 puñadito de semillas de sésamo o lino
  • 1 chorrito de aceite de coco o de girasol
  • Cantidad necesaria de...

Alimentación

“La industria se apoderó del alimento y lo transformó en comida vacía”

¿Qué entendés por alimentación consciente?

No me gusta hablar en esos términos porque creo que dejan afuera años de evolución y gastronomía, como si todo lo que no es visto como tal no fuera consciente. El problema es que en los últimos setenta años, la industria...

Alimentación

“En la cocina cotidiana también podemos ser sustentables”

¿Cómo definirías tu cocina?

Mi cocina es de producto, de cuidado, honesta, en donde lo que trato de hacer es que la gente vuelva a cocinar, vuelva a tener el hábito de reunirse a través de una cocina simple, posible y realizable, donde sean buenos los ingredientes, excelente la...

Alimentación

Gastronomía + educación: promotores de innovación social

“La cocina es un gran laboratorio de alquimia, un lugar sagrado”, dijo una vez la escritora mexicana Laura Esquivel para remarcar la profunda influencia que ésta tuvo en su obra y en su formación como escritora. La cocina es el punto de encuentro de una infinidad de sabores, fragancias y sensaciones que dejan huellas imborrables. Es...

Alimentación

Brotemanía: furor por los vegetales vivos

¿Semillas de sésamo en la ensalada? ¿Girasol y chía en las rodajas de pan? ¿Quínoa hasta en la sopa? Hace unos años, el ceño fruncido en señal de extrañeza o desconfianza hubiera oficiado de respuesta tácita a cualquiera de esos interrogantes. Hoy, sin embargo, las semillas en el plato ya no...

Alimentación

La alimentación según Carlo Petrini

El pasado cuatro de abril, en una fugaz, pero imperdible, visita a la Argentina, Carlo Petrini hizo una parada en la facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, para dar una charla acerca del movimiento que emprendió hace 25 años.

Petrini explicó que para comprender la situación alimentaria es necesario que antes entendamos...

Alimentación

Huerta propia: restaurantes que plantan sus vegetales

Volver a las raíces. Más literal que nunca, ese parece ser hoy el lema de cada vez más chefs, de más clientes. De un universo gastronómico que se cansó de probar tomates sin gusto, manzanas sospechadas de estar bañadas con pesticidas y frutillas hermosas a la vista, pero sin madurar y fuera de...

Alimentación

Al rescate del sabor

¿Qué pasó con el sabor de los alimentos frescos? ¿Cómo volver a sentir el placer de comer? En esta era de producción de alimentos a gran escala, de monocultivos, de semillas transgénicas y de selección de durabilidad por encima del gusto, la pregunta circula con más fuerza a medida que la comida...

Alimentación

Green gurús, los popes de la alimentación consciente

Cuestionan los pilares del sistema de producción de alimentos. Proponen un cambio de paradigma en nuestra dieta cotidiana. Reivindican los ingredientes frescos y de estación. Difunden técnicas y hábitos saludables. Luchan contra los transgénicos, los tanques de la comida chatarra y los productos procesados o refinados. En definitiva: se cuestionan cómo comemos, y...

Alimentación

¿Tiene sentido respetar las fechas de vencimiento?

“No te des por vencido, ni aún vencido”. Cuando Almafuerte escribió estos versos en 1907, la industria alimenticia tal como la conocemos no existía y nadie hubiera atribuido a esa frase otro sentido que el de una arenga motivacional hecha poesía. Pero hoy las mismas palabras bien podrían funcionar como lema de quienes protagonizan...