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Todo sobre orgánico

Alimentación

Brotemanía: furor por los vegetales vivos

¿Semillas de sésamo en la ensalada? ¿Girasol y chía en las rodajas de pan? ¿Quínoa hasta en la sopa? Hace unos años, el ceño fruncido en señal de extrañeza o desconfianza hubiera oficiado de respuesta tácita a cualquiera de esos interrogantes. Hoy, sin embargo, las semillas en el plato ya no...

Alimentación

La alimentación según Carlo Petrini

El pasado cuatro de abril, en una fugaz, pero imperdible, visita a la Argentina, Carlo Petrini hizo una parada en la facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, para dar una charla acerca del movimiento que emprendió hace 25 años.

Petrini explicó que para comprender la situación alimentaria es necesario que antes entendamos...

Alimentación

Huerta propia: restaurantes que plantan sus vegetales

Volver a las raíces. Más literal que nunca, ese parece ser hoy el lema de cada vez más chefs, de más clientes. De un universo gastronómico que se cansó de probar tomates sin gusto, manzanas sospechadas de estar bañadas con pesticidas y frutillas hermosas a la vista, pero sin madurar y fuera de...

Alimentación

Al rescate del sabor

¿Qué pasó con el sabor de los alimentos frescos? ¿Cómo volver a sentir el placer de comer? En esta era de producción de alimentos a gran escala, de monocultivos, de semillas transgénicas y de selección de durabilidad por encima del gusto, la pregunta circula con más fuerza a medida que la comida...

Alimentación

Green gurús, los popes de la alimentación consciente

Cuestionan los pilares del sistema de producción de alimentos. Proponen un cambio de paradigma en nuestra dieta cotidiana. Reivindican los ingredientes frescos y de estación. Difunden técnicas y hábitos saludables. Luchan contra los transgénicos, los tanques de la comida chatarra y los productos procesados o refinados. En definitiva: se cuestionan cómo comemos, y...